Окончив в 1971 году Туринский политехнический институт, Джанни Арнаудо начал свою профессиональную карьеру в Studio 65, где он был одним из первых и крупнейших сотрудников в 1970 и 1975 годах. К тем годам относятся его первые проявления радикальной архитектуры. Его сотрудничество с Гуфрамом привело к созданию и выставке «Мультипли» в Евродомусе в 1972 году (Капителло, Бокка, Аттика, Вавилония), которая очень скоро приобрела международную известность после таких выставок, как «Новый отечественный итальянский пейзаж» в МоМА Нью-Йорка. Некоторые работы этого периода сегодня принадлежат коллекциям музеев, таких как Денверский музей современного искусства, Базельский музей Витра, Музей декоративного искусства Лувра, Музей современного искусства Мюнхена и Центр Помпиду в Париже. Он получил множество наград, таких как Международная архитектурная премия Minosse в изданиях 2004, 2006 и 2008 годов. Среди его наиболее важных сотрудничества было его партнерство с Poltrona Frau, для которого он разработал оригинальный стул «Va Pensiero», диван « Добро пожаловать» и оригинальный объект дизайна «Déjeuner sur l'arbre», показанный на Salone del Mobile в Милане в 2005 году и на Биеннале дизайна Сент-Этьена в 2006 году, который теперь был приобретен Центром Помпиду за его постоянная коллекция. Джанни Арнаудо является профессором экологических технологий на факультете архитектуры Политехнического университета Турина и сотрудничает с компаниями Slide, Poltrona Frau, Ferrero Legno, FontanaArte, Gufram, Ma, Olivari, Lualdi.